Technique de cuisine : Monter un beurre blanc

Описание

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Réaliser une réduction avec du vin blanc, des échalotes et des aromates. Ajouter 200 grammes de beurres au fur-et-à-mesure. Fouetter régulièrement et éviter de faire trop chauffer la sauce. Ajouter une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez. Utilisation : pour accompagner un filet de poisson. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/53-faire-un-beurre-blanc.phpainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur atelierdeschefs.fr