Technique de cuisine : Caraméliser une crème brûlée

Описание

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Parsemer de sucre semoule le dessus d'une crème déjà cuite. Faire fondre progressivement le sucre en surface au moyen d'un chalumeau en tournant le récipient de manière régulière. Avec un kit de caramélisation : saupoudrer les cristaux de sucre sur la crème cuite. Ajouter de l'alcool parfumé pour aider le flambage. Enfin, allumer le feu pour faire caraméliser le sucre. Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/20-carameliser-une-creme-brulee.phpainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur atelierdeschefs.fr