Les bonnes recettes du succès international du guide Michelin [Jean-Philippe Denis]

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On ne présente plus le Guide Michelin, indissociable désormais de l’excellence de la gastronomie à la française. En revanche on se pose plus rarement la question de savoir comment le guide Michelin a su transcender les frontières, imposer ses standards à des marchés aussi exigeants que les États-Unis et le Japon. [...]