Comment bien ouvrir ses huîtres ? Les conseils d'un écailler

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Comment bien tenir une huître pour l’ouvrir sans se blesser ? Quel couteau choisir ? Comment déguster ces coquillages ? Olivier Rey, écailler au restaurant Dessirier, raconte son métier et partage ses techniques. Retrouvez toute l’actualité, les reportages, les enquêtes, les opinions et les débats de l’Obs sur notre site : nouvelobs.com/