Flourless Rich Chocolate Cake I Gâteau au chocolat Riche sans Farine

Описание

▷Ingredients： ■Cocoa cake(φ15cm) 3 egg yolks 15g sugar 3 egg white 60g sugar 40g ground almonds 10g cocoa powder 30g unsalted butter ■Chocolate ganache 130g couverture bitter chocolate 100ml heavy cream 20g unsalted butter ■Chocolate cream 100ml heavy cream 10g sugar 50g chocolate ganache ▷Ingrédients： ■ Gâteau au cacao (φ15cm) 3 jaunes d'œufs 15g de sucre 3 blancs d'oeuf 60g de sucre 40g d'amandes moulues 10g de cacao en poudre 30g de beurre non salé ■Ganache au chocolat 130 g de chocolat de couverture amer 100 ml de crème épaisse 20g de beurre non salé ■Crème au chocolat 100 ml de crème épaisse 10g de sucre 50 g de ganache au chocolat