C’est le prix de ma liberté , Sébastien Bras rend ses étoiles Michelin

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Coup de tonnerre dans le petit monde de la gastronomie française. Le chef triplement étoilé depuis 1999 Sébastien Bras a rendu ces étoiles, ce lundi. Dans le même temps, a été dévoilée l’édition 2018 du guide Michelin. Une décision mûrement réfléchie selon le chef qui évoque une tension perceptible au quotidien . J’ai accepté de faire ce choix. C’est le prix de ma liberté et ça j’ai envie que ça continue, dans un esprit de sérénité , a-t-il expliqué. Avant lui, d'autres chefs avaient fait le choix de tourner le dos au Michelin comme Alain Senderens ou Antoine Westerman, il y a une dizaine d'années. Le chef veut continuer à faire de la cuisine plus simplement sur son plateau de l'Aubrac. Avec ou sans Michelin, il n'a pas trop d'inquiétudes pour l'avenir. Son restaurant le Suquet , à Laguiole, offre un rapport qualité-prix victime de son succès: sa table affiche complet des mois à l'avance.